美好“食”光，因“味”有你丨市树人中学义教部本周食谱

含水量高达97%，这种蔬菜不吃真的亏了

  虽然它的名字叫“冬瓜”，但却是夏秋时节成熟的蔬菜。那为啥会叫“冬瓜”呢？有说法称是因为冬瓜外皮上白白的蜡质很像冬天的白霜，并且这层蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，更耐贮藏，所以就叫“冬瓜”了。

  冬瓜的营养：冬瓜含有膳食纤维、维生素C、钾、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

1、膳食纤维

冬瓜虽然含有膳食纤维，但含量上不突出，只有0.9克/100克，好在热量低，可以多吃一些。膳食纤维可增强饱腹感，帮助减肥；也能让便便变得更柔软，促进胃肠蠕动，对预防便秘有帮助。

2、维生素C

冬瓜的维生素C含量为16毫克/100克，比苹果和西红柿的含量高；也有文献显示为27毫克/100克，能和早橘相媲美。只不过，一般情况下冬瓜都是烹调后再吃，维生素C会有一些损失。

3、矿物质钾

饮食中多摄入钾对平稳血压有帮助，冬瓜的钾含量如果单从数据上看并不优秀，仅为57毫克/100克，但它热量低，即便吃上300克，摄入的热量也仅为30千卡，却能补充171毫克的钾。这对于怕胖的小伙伴来说，也算个好消息，在控血压的同时，还能兼顾减肥大计。

4、瓜氨酸

瓜氨酸是一种人体非必需氨基酸，最初是从西瓜果实的汁液中鉴定出来的，后来在其他葫芦科水果中大量发现，瓜氨酸是一种有效的羟自由基清除剂，可有效保护DNA和酶类免受氧化损伤，增加血管舒张功能，降低收缩压和舒张压，以及减少血管痉挛性心绞痛的发病率。

  冬瓜含有丰富的瓜氨酸，在7种常见的葫芦科品种果实（冬瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜以及西瓜）中，冬瓜中的瓜氨酸含量在7种果实中排名第二，仅次于西瓜。并且成熟度越高的冬瓜，瓜氨酸含量越高。 

5、丙醇二酸

冬瓜中含有一种叫做丙醇二酸的成分，这种物质能抑制体内糖类物质转化成脂肪，从而防止体内脂肪沉积和堆积，这对有减肥和控制体重需求的人群有些帮助。

  总体来看，冬瓜具有水分充足、热量低、补钾、有益于心血管健康以及能帮助减肥的作用。即便是高血糖人群也能放心吃冬瓜，因为冬瓜的碳水化合物含量很低，只有2.4克/100克，主要为果糖，其次为葡萄糖和蔗糖。

  夏秋时节正是冬瓜鲜嫩可口的时候，买回家做冬瓜排骨汤、虾皮冬瓜汤、冬瓜鸡蛋汤、素炒冬瓜、冬瓜酿肉、冬瓜炒虾仁等都相当美味。最关键的是：冬瓜很容易熟，不要烹调太久，也要少油少盐哦！